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临界食品一般不建议吃

时间:2015-11-20 16:50来源:览潮网 作者:唐刚

在合肥市经开区一大型超市内,市民选购超市自制月饼
  9月17日,在合肥市经开区一大型超市内,市民选购超市自制月饼。新华社记者郭晨摄 

  览潮网11月20日讯 在超市里,我们经常可以看到标着“买一送一”标签的特价食品,这些被捆绑销售的食品里,常常包含临近保质期的食品,我们称之为“临界食品”。不少节俭的老年人往往只被便宜的价钱所吸引,在忽略了食品保质期的情况下就将商品买回家。临界食品到底还能不能吃?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:什么样的食品属于临界食品?其相关规定是什么?
  答:临界食品是指快到保质期的食品。临界食品的管理目前在国内法律上仍属空白。只有北京海淀工商分局出台的《食品经营管理规范》中对“临界食品”有界定:保质期为1年以上的,期满之日前45天;保质期为半年以上不足1年的,期满之日前20天;保质期90天以上不足半年的,期满之日前15天;保质期30天以上不足90天的,期满之日前10天;保质期16天以上不足30天的,期满之日前5天;保质期少于15天的,期满之日前1-4天。
 
  问:临界食品的安全性如何?从营养学的角度来看,是否提倡吃临界食品?
  答:一般来讲,食品的保质期是食品的最佳食用期,超过此期限,产品质量或者品质就可能发生变化,比如,营养价值下降、微生物超标、口感变差等。但保质期并不是识别食物产品是否变质的唯一标准,食品可能由于存放方式、环境等问题而过早变质。食品出厂越久,质量就越不能保证。从营养学的角度来讲,食品在保质期之前越早吃掉越好。对于临界食品,必须审慎考虑食品的安全性问题,能不吃就尽量不吃。
 
  问:如果要购买和食用临界食品,需要注意哪些问题?
  答:如要购买临界食品,要注意像奶茶、果汁等营养丰富,含水分多的食品,细菌一旦滋生,变质就很快,这类食品应慎选。而一些干品食物,如烤鱼片、方便面等,安全性则大一些,可以考虑。冷藏食品的储存条件也很重要,建议回家后按食品包装上的说明储存。(记者 唐刚)
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(责任编辑:吴盛)
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