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三大常见食品谣言解析

时间:2015-10-30 16:14来源:览潮网 作者:唐刚

海口市南北水果批发市场的商户正在搬运香蕉
  2011年4月26日,海口市南北水果批发市场的商户正在搬运香蕉。新华社记者 郭程 摄 

  览潮网10月30日讯 生活中从来不缺乏谣言,尤其在如今的信息时代,谣言的产生和传播远远比辟谣来得猛烈。在移动新媒体的推波助澜下,食品圈成了当下最容易引发关注,也是谣言最易产生的领域。有很多食物都被各种谣言妖魔化,以至于许多人“闻XX色变”。下面我们请教营养师郑育龙来解读几个食品谣言。
 
  其一、香蕉、芒果、葡萄等,市面上有许多被催熟的水果,人们一方面离不开它们,另一方面又不免心怀恐惧。问:“催熟”的水果是否“使用了激素”,是否不健康?
 
  答:很多水果的成熟受乙烯调节--在树上成熟由植物自己产生乙烯,摘下来人工施以乙烯也一样有效。水果要长途运输,要长期保存,行之有效的办法就是提前采摘,在抑制乙烯产生的包装下保存运输,需要的时候再拿出来进行“催熟”。乙烯利是通过产生乙烯进行催熟的合成物质,用它催熟的水果跟天然成熟的水果在安全性上没有差别。当然,催熟水果在风味上会差些。
 
 
  其二、传统养生爱好者认为反季节蔬菜“不合时令”、“违反天伦”,认为最好只吃应季蔬菜。问:反季蔬菜不健康吗?在营养上,反季蔬菜与应季蔬菜是否不同?
 
  答:反季蔬菜的来源有三类:一是异地种植,比如从南方运到北方;二是应季种收,通过现代技术长期保存,这跟以前北方冬储大白菜是一样的;三是“大棚种植”,人为地为蔬菜提供适于生长的光照、温度和水等条件。反季蔬菜跟“应季蔬菜”某些营养成分含量可能有差异,味道口感的差别有时候还比较大。不过,这些差异并不意味着它们“没有营养”,更不意味着它们“可能有害”。
 
  其三、时不时就有媒体惊曝“XX食品含有几十种添加剂”,后面还经常接着一句“专家表示长期大量食用有害、致癌……”问:含有许多种添加剂的食品是否有害健康?
 
  答:食品中的食品添加剂是否安全,由每一种添加剂的使用是否合法决定,而不由使用了多少种决定--只要每种添加剂都符合使用规范,那么不管多少种都不会危害健康;如果违反了使用规范,即便一种也可能有害。(记者 唐刚)
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(责任编辑:吴盛)
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