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节气|清寒小雪前 菊尽唤梅花

时间:2017-11-22 18:07来源:人民日报中央厨房 作者:文馨


寒潮甫过,今日小雪。 

每年公历11月22日、23日左右,太阳到达黄经二百四十度,二十四节气中的第二十个节气“小雪”便翩然而至。此时,我国大部分地区气温持续走低,逐渐降到零度以下。特别是黄河以北地区,清冷的西北风会携初雪而来,但雪量往往不大,故称小雪。此后,冰雪涂抹出了冬日的白色标识。

 

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小雪和白露、寒露、霜降等节气一样,是反映天气现象的节令之一。《月令七十二候解集》中说:十月中雨下而为寒气所薄,故凝而为雪。小者未盛之辞。我国古代将小雪时节分为三候,五日为一候。具体而言,一候虹藏不见。二候天气上升地气下降。三候闭塞而成冬。大体的意思是说,阴阳交才能有虹,而此时天空中阳气上升,地上的阴气下降,天地不通,阴阳不交,“虹藏不见”,万物收敛生机,大地封冻,时节已转入寒冷的冬天。

小雪节气是寒潮和强冷空气活动频繁的时段。但我国各地的冬日景观却大相径庭。

黄河中下游平均初雪期基本与小雪节令一致。但雪量一般不大,夜冻昼化。南方很多地方,荷尽菊残,也是一派初冬景象。惟岭南,由于北面有山脉做挡风屏障,冷空气难以入侵,寒潮减弱,往往呈现“暖冬”景象。东北大地早已“跑”进美丽冻人的冬天,此时已冰雪封地天气寒。俗话说,“小雪地封严”,土地冻结的深度也一日超过一日。

 

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“小雪”一词,会给人白雪飘飘之感,但节气中的“小雪”与气象学中的“小雪”含义不尽相同。

天气预报中的小雪,是指降雪强度较小的雪。一般是把二十四小时降雪量不足2.5毫米的降雪称为小雪。

作为节气,小雪是气候概念,形象地描述了这个节气的气候特征,以及降雪的起始时间和程度。此时虽然雨水冰冻成雪,但由于天气还不太冷,降雪往往是半融化状态的雨夹雪,或者是落地落地即融的细雪,或是细碎的冰粒。

 

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“小雪雪花飘,大地渐变冷。白天冰成水,又夜又冰冻”。天气虽冷,但胃里却是暖暖的。初入严冬,天气阴冷,正是温补御寒的时候了。

在北方,小雪时节有吃涮羊肉的习俗。“冬腊风腌,蓄以御冬”。冬季,天干物燥,是加工腊肉的好时机。所以在一些地方,过了小雪,农家便开始动手制作春节时即可食用的香肠腊肉。腊肉腌好,意味着团圆的时候快到了。在南方一些地方,还有农历十月吃糯米糍粑的习惯。

 

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小雪节气前后,土家族还有吃刨汤的风俗。“刨汤”是用热气尚存的上等新鲜猪肉精心烹饪的一种美食。吃着刨汤,土家族也开始了一年一度的“杀年猪,迎新年”的民俗活动。

在万木凋零冬天,期待银装素裹的妖娆。片片飞雪缕缕梅香又将送来晶莹梦幻的记忆。(以上均为资料图片)

(人民日报社中央厨房N度生活工作室 文馨)

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(责任编辑:郭良祈)
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