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霜降 露结为霜秋叶红

时间:2017-10-24 08:42来源:人民日报中央厨房 作者:文馨


今日13时27分,太阳到达黄经210度,农历二十四节气中的第十八个节气——“霜降”,悄然而至。

一叶知秋至,霜降感秋寒。霜降在公历10月23日左右,是秋季的最后一个节气。霜降时节冷空气更加强势,温度迅速下降,预示着冬天即将来到。《二十四节气解》中说:“气肃而霜降,阴始凝也。” 在我国北方地区,初霜出现,清晨,可见莹光点点的白色冰霜。因为此时也是菊花盛开的时节,所以也把早霜叫“菊花霜”。

图丨霜降。图片来自网络

不过,“霜降”之霜并非从天而降,“露结为霜”的说法也并不十分准确。霜,其实是水蒸气在遇到低温时凝华形成的。深秋夜晚,当地表温度骤然下降到0℃以下,近地面空气中的水蒸气在泥土、草木的表面上凝华,变成细小的白色的冰针或与雪花相似的六角形冰花,甚至成为包裹在干枯树枝上的雾凇,这就是“霜”。因为霜只能在晴天形成,所以有“今夜霜露重,明早太阳红”的说法。而且,农历九月“气肃而凝”的气候特征,主要是指黄河流域。在气温较高的南方地区,初霜可能要到隆冬时节;而在塞北的大兴安岭地区,8月底便可见霜。

传统中,霜降也有“三候”。一候豺乃祭兽;二候草木黄落;三候蜇虫咸俯。意思是,豺狼开始捕获猎物,杀兽而陈之若祭,以储之过冬。霜降杀百草,树叶也枯黄掉落。虫子开始藏在洞中,进入冬眠状态。

图丨霜降时节,北京护城河边色彩斑斓。人民视觉

但于我们而言,霜降时节却不乏秋日胜春朝的好景致。“山明水净夜来霜,数树深红出浅黄”。虽然,落叶伴西风飘飞,但橘绿橙黄,枫树、黄栌、银杏的叶子也在秋霜的映衬下变得火红金黄,如云霞般灿烂。色彩斑斓、形态各异的菊花竞相开放,让秋的清寒中多了一份静美和淡雅。登秋山、观秋叶、赏秋菊、饮菊花酒,自然成为乐事与习俗。

图丨霜降吃柿子。人民视觉

此外,民间有“补冬不如补霜降”的说法,所以各地也有适合这一节令的食俗讲究。农谚有“霜降摘柿子,立冬打软枣”之说。霜降前后,柿子完全成熟,皮薄、肉多、味鲜美。所以在一些地方流行“霜降吃柿子”。人们认为吃柿子不仅可以防寒保暖,而且还能补筋骨,冬天就不会感冒,正所谓“霜降吃灯柿,不会流鼻涕。” 在霜降这一天,闽南等地会食鸭贴秋膘,广西一些地方则要吃牛肉。民间还有“煲羊肉”、“煲羊头”、“迎霜兔肉”等食俗,都是希望在即将到来的冬季里身体强健。

立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降,这六大节气牵引时光走过美好的金秋时节。收获与圆满是秋之物语,亦是我们对未来的美好祈愿。(人民日报中央厨房N度生活工作室 文馨)

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(责任编辑:郭良祈)
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