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食用螺类务必要煮熟

时间:2017-08-02 12:57来源:览潮网 作者:陈晓晟

    近日,有网友发布了自己因误食福寿螺导致寄生虫入侵脑部被迫流产的消息,让冒充田螺的“福寿螺”一时间成了“洪水猛兽”。那么福寿螺和田螺有什么区别?食用的危害性在哪里?今天就此问题我们咨询了营养师杨娟。
 
 问:福寿螺和田螺有什么区别?如何分辨?
 答:福寿螺的外壳颜色比一般田螺浅,呈黄色;田螺则为青褐色。福寿螺的肉颜色同样比较浅,多为黄白色,田螺的肉多为青褐色。从椎尾来看,福寿螺的平而短,田螺的尖而长。从螺盖形状来看,福寿螺螺盖则偏扁,而田螺的比较圆。福寿螺的卵呈粉红色,田螺的为透明色。
 
 问:导致福寿螺成为“洪水猛兽”的罪魁祸首是什么?
 答:导致“福寿螺”成为“洪水猛兽”的原因是其体内含有寄生虫的幼虫,人如果吃了生的或未煮熟的螺肉就可能被感染。寄生虫的幼虫侵入人体后,若移行至脑部,会引起嗜酸细胞增多性脑膜炎,主要表现为:头痛、恶心、呕吐;意识改变(间歇性嗜睡或昏迷)。
 
 问:我们日常生活中食用螺类要注意些什么?
 答:生活中日常食用螺类应彻底烹调熟透,有研究报告称,75摄氏度持续20分钟,广州管圆线虫的第3期幼虫仍有存活可能,所以只有持续高温煮沸,才能彻底灭杀其幼虫。业界人士介绍经验称,店内当时的烹饪方法为:通过洗净、汤煮20分钟、浸泡15分钟并加料炒制一遍,这种烧法并未出现过食品安全事故。不过,鉴于螺类,特别是淡水螺安全风险较大还是建议不食用为佳。(本报记者 陈晓晟)
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(责任编辑:林政伟)
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