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红薯这么吃才健康

时间:2017-04-26 17:08来源:览潮网 作者:陈晓晟

  览潮网讯 (通信信息报记者 陈晓晟)红薯是一种常见的食物,不过在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,毫不起眼的红薯一举夺魁。而世界卫生组织(WHO)评出的六大类最健康食品,红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。那么红薯中主要含有哪些营养成分?哪些成分有助抗癌?在日常生活中,我们应该如何挑选红薯?怎么吃才更健康?我们就以上问题请教了营养师杨娟。
 
  问:红薯中主要含有哪些营养成分?哪些成分有助抗癌?
 
  答:红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高。有研究发现,红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质,名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮,它可以抑制和杀灭癌细胞,并且能使衰弱的免疫系统重新振作,防治乳腺癌和结肠癌。
 
  问:我们在吃红薯时要注意些什么?怎么吃才更健康?
 
  答:凉的、生的红薯不好消化不要吃;为防止胀气、胃酸不要一次吃太多红薯;不要和甜食一起吃、不要空腹吃;不要吃烂的和发芽的红薯;腹泻、糖尿病、胃病人群应严格控制摄入量。红薯最好蒸着吃或是放在粥里煮着吃较健康。
 
  问:在日常生活中,我们应该如何挑选红薯?
 
  答:表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,对人体有剧毒,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,因此万万不可食用,否则后果不堪设想。
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(责任编辑:吴盛)
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