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液态奶宜首选巴氏奶

时间:2017-04-25 17:14来源:览潮网 作者:陈晓晟

  览潮网讯 (通信信息报记者 陈晓晟)随着生活水平的提高,乳制品供应日益丰富。如今,我们去超市买牛奶的时候,总会看到产品配料表中有鲜奶、复原乳等字样。复原乳到底是个什么产品,与鲜奶相比,在营养上有什么区别?今天我们就此问题请教营养师杨娟。
 
  问:复原乳是种什么样的乳制品?
 
  答:复原乳又称为“还原乳”或者“还原奶”,是把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量的水,稀释成与原乳中水、固体物质比例相当的溶液。
 
  问:与鲜奶相比,复原乳在营养上有什么区别?
 
  答:鲜奶和复原乳在营养价值上的区别其实并不大。鲜奶一般指的是“巴士杀菌奶”。复原乳则采用高温灭菌法,加工时间短,不会大量破坏鲜奶中的营养成分,只要控制好温度和时间,用复原乳为原料和用生鲜奶为原料生产的产品在主要营养成分上基本是一样的。
 
  问:对于各种类型的液态奶,消费者应如何进行选择?
 
  答:如果方便及时购买和储存,消费者应首选巴氏奶。巴氏奶必须冷藏且保存时间短;常温液态奶的保存时间较长。孕妇、老年人等钙需要量较多的人群可以选择高钙奶;肥胖人群、高血脂人群可以选择低脂或脱脂奶;喝牛奶拉肚子的乳糖不耐受人群可以选择酸奶。无论哪种奶都建议查看配料表,选择纯正的奶制品,而不是添加了红枣、草莓等口味的奶饮品。
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(责任编辑:吴盛)
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