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土蜂蜜为何有安全隐患

时间:2017-04-06 16:26来源:览潮网 作者:唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚)花开的季节里,勤劳的小蜜蜂们在花丛间忙碌,所产出的蜂蜜美味又营养,一直深受吃货们的喜爱。虽然“野生为佳”、“追求天然”的论调一直很有市场,但这种观点却不能用于土蜂蜜。这是为何呢?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:蜂蜜的营养价值如何?
 
  答:蜂蜜中含有可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖;各种氨基酸,包括人体不能合成的8种必需氨基酸;与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质;多种活性。现代中医认为,蜂蜜能在一定程度上防治胃肠道疾病(便秘、十二指肠溃疡、结肠炎等)、神经系统疾病(失眠、头痛)、感染性创伤并具有一定美容功效。
 
  问:土蜂蜜为什么不值得选择?
 
  答:因为土蜂蜜有一定的安全隐患。隐患主要在于蜜蜂采集到有毒的蜜源。无毒蜜源植物的花期多在春秋,而有毒蜜源植物的花期多在夏季的5-7月开花。6-7月,在外界蜜源稀少的时候,蜜蜂为了采集更多的花蜜,会将大片生长且无特殊异味的有毒植物花蜜采集回来酿成蜂蜜,尤其是在大旱或高温天气。虽然经过一段时间,有的毒性成分会逐渐降解,没有降解的有毒成分会继续保留在蜂蜜中。这期间人们如果取食这些蜂蜜,中毒的概率会大大增加。
 
  问:如何选购到能放心食用的蜂蜜?如何贮存蜂蜜?
 
  答:选择蜂蜜不要相信那些“深山老林”、“土蜂蜜”等,另外要尝一尝,如尝出苦、麻、涩等异味,很可能就含有有毒生物碱,这样的蜂蜜不要生食,即使加热食用也无法解毒。最后,蜂蜜是一种酸性黏稠液体,对金属以及塑料桶有腐蚀作用,为避免蜂蜜遭受污染,应用玻璃瓶、瓷缸等容器贮存;还要注意密封贮存,避免吸水发酵以及串味难以食用;装蜂蜜的器皿,要流水洗刷干净,晾干后再装蜂蜜;贮存时保持室内干燥、通风、阴凉、无直射阳光,有条件可低温贮存。
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(责任编辑:吴盛)
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