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野菜正当时 摘食需谨慎

时间:2017-03-27 16:52来源:览潮网 作者:唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚)春天万物生长,野菜也生长茂盛,时下正是吃野菜的时候。长期以来人们的印象中“药食同源”、“绿色无污染”。然而,每年春季,因误食野菜而中毒的事件时有发生。如何安全健康食用野菜呢?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:野菜有哪些食疗功效?野菜均“绿色无污染”吗?
 
  答:很多野菜都具有药用价值,俗话说“偏方治大病”,野菜如果食用得当、对症,大多可视为偏方。比如,荠菜能清肝明目,可治疗肝炎、高血压等病;蒲公英可清热解毒,是糖尿病人的佳肴;苦菜可治疗黄疸等病;野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病;蕨菜益气养阴,可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。但不是所有的野菜都是无毒,很多野菜毒性很强,食用野菜也需谨慎。
 
  问:如何食用野菜?哪些人群不宜食用?
 
  答:野菜可以凉拌、炒、做馅。大部分野菜性味寒凉,具有清热解毒的功能。但从中医角度说,清热解毒也类似泻药的作用,吃多了会造成脾寒胃虚等症,像春天野外最常见的蒲公英性味寒凉,就不是所有人都适合吃。此外、荠菜、蕨菜都性味寒凉,脾胃虚寒者不宜食用,其他人也不建议多吃。而且一些野菜的纤维比较粗,肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的人群食用要适量。另外,部分野菜含有可导致过敏的物质,容易在某些特殊体质的人身上引起过敏反应,这类人群也不宜食用野菜。
 
  问:我国常见的野菜主要有哪些?采摘野菜要注意些什么?
 
  答:我国常见的野菜有荠菜、苦菜、马齿菜、蕨菜、蒲公英、鱼腥草等。采摘时应注意不要靠近马路边、不要靠近容易打农药的植物旁边的,同时对于根茎有刺或颜色特别鲜艳的野菜不要采摘,这些往往有毒。
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(责任编辑:吴盛)
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