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如何合理摄入粗粮食品

时间:2017-03-20 16:33来源:览潮网 作者:唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚)随着生活水平的提高,山珍海味吃多了,杂粮粗粮也慢慢回归人们的视野。越来越多人认识到吃粗粮的好处,但到底哪些食物才是粗粮呢?多吃粗粮一定健康吗?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:什么是粗粮?哪些食物是粗粮?
 
  答:粗粮,是相对加工精细的粮食而言的,它包括玉米、小米、高粱、燕麦、以及各种豆类食品等。
 
  问:粗粮的营养价值如何?多吃粗粮一定健康?
 
  答:粗粮富含维生素和矿物质,还含有大量的膳食纤维,可帮助肠道蠕动,排除毒素,润肠通便,另外,膳食纤维还具有降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度,增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险等好处。但多吃粗粮不一定健康,粗粮含有丰富的膳食纤维,摄入过多会增加肠胃负担,同时会影响身体对维生素和矿物质的吸收,特别是老年人和儿童应该控制摄入量。
 
  问:如何合理摄入粗粮?
 
  答:粗粮的摄入应该控制在主食的三分之一到三分之二,做到粗细搭配,吃粗粮后多喝些水,同时根据自身体质选择食物,燕麦可溶性膳食纤维含量丰富,适合血脂高和肥胖者;红豆、薏米利尿去肿,适合水肿体质人群;体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮;寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮;胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米,这类粗粮煮粥吃容易消化。红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分,能帮助人体清除自由基,抵抗衰老。
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(责任编辑:吴盛)
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