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如何识别“加料”有毒黑木耳

时间:2017-03-17 16:12来源:览潮网 作者:唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚)在广东东莞、中山等地,黑木耳生产、零售环节暗藏玄机。因为想赚更多的钱,不法商家竟大肆往干木耳里加料。这些不法商家所用的增重原料他们自称是“白糖”,记者送检却显示——所谓的“白糖”竟是硫酸镁。这种增重黑木耳有何健康危害?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:黑木耳的营养价值如何?
 
  答:木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、B族维生素、磷脂和钙磷、铁等矿质元素。木耳中的铁元素含量很好,具有很好的补血功能;木耳中的膳食纤维能吸收肠道水分,促进身体废物排出,从而起到预防便秘的作用,同时加速身体中的有害物质排出,减少毒素对身体的伤害,木耳还有预防直肠癌的作用;木耳中的维生素E、氨基酸含量丰富,具有很强的抗氧化性;木耳中含有的维生素K能使血液变稀,减少血液凝结,预防脑血管和老年痴呆症的发生,很适合老年人食用;木耳中的多糖成分能降低人体胆固醇水平和血液浓度。
 
  问:硫酸镁是一种什么物质?黑木耳中添加硫酸镁有何健康危害?
 
  答:硫酸镁是一种无机化工产品,在医药上用于调配防护药膏、泻剂、镇痛剂、解毒剂,还会用于制革、制作肥料、工业污水处理等方面。硫酸镁易溶于水,微溶于乙醇,强刺激性。本品可能引起胃痛、呕吐、水泻、虚脱、呼吸困难。硫酸镁不能作为食品添加剂用,人体摄入量过大会导致恶心呕吐和腹泻等症状,会引起黏膜的腐蚀,加重肾脏肝脏损伤。
 
  问:消费者如何选购并识别“加料”黑木耳?
 
  答:挑选木耳可以从外观、气味、手感来入手。添加硫酸镁的木耳会比正常的木耳偏重;添加了硫酸镁的木耳没有天然光泽,同时在被高浓度的溶液浸泡之后,木耳已经失去其原本的韧性,一捏就碎;添加了硫酸镁的木耳吸水性差而且泡发的溶液往往有白色沉淀。
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(责任编辑:吴盛)
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