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野味滋补并无科学依据

时间:2017-02-24 16:44来源:览潮网 作者:唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚)针对近期多地食用穿山甲事件,国家林业局正式回应:中国此前法规仅对捕杀和交易野生动物者处罚,自今年1月1日起实施的新版《野生动物保护法》修订:禁止为食用非法购买国家重点保护的野生动物及其制品。今后在中国“吃野味”不仅受社会监督,也将面临法律追责。在守法的同时,对于野味的营养价值又该如何认识呢?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:很多人喜欢野味,一觉味道新鲜,二觉营养丰富。那么,“野味”比“家养味道”的营养价值更高吗?吃野味进补有无科学依据?
 
  答:野生动物身上所含的蛋白质、脂肪及其他营养成分和普通动物是一样的,并没有特殊的成分,食用后对人体没有比普通动物额外多多少滋补功效。因此野生动物滋补无科学依据。
 
  问:也有人认为野味不吃人工饲料,所以更健康。这种观点是否正确?
 
  答:野生动物虽然不吃人工饲料,但其生存的环境比较复杂,身上携带或体内潜伏的病菌也不少,卫生检疫部门又难以进行有效监控,许多疾病的病原体就在对野生动物的猎捕、运输、饲养、宰杀、贮存、加工和食用过程中扩散、传播,引发各类传染病的。所以食用野生动物更不安全。
 
  问:野味熟吃就可以避免健康问题,这种说法能成立吗?
 
  答:科学研究表明,许多动物携带的病毒、寄生虫寄生在动物的肌肉、血液、内脏里,煎、炒、烹、炸、煮根本奈何它不得,所以煮熟也未必安全。(记者 唐刚)
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(责任编辑:吴盛)
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