览潮 览潮 > 健康 > 正文

如何买到高品质的紫菜

时间:2017-02-20 16:41来源:览潮网 作者:唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚)近日来,一段质疑紫菜可能系塑料袋冒充的视频在网上热传,让不少市民心生疑虑。为此,相关机构进行检测,结果显示,这种又硬又难嚼的紫菜,只是品质不好。那么,如何才能吃到高品质的紫菜?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:紫菜是一种什么食材?其营养价值如何?
 
  答:紫菜属于红藻类植物,它含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”。紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途。紫菜富含胆碱和钙、铁,能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。
 
  问:为什么有的紫菜入口即化?而有的紫菜又硬又难嚼?
 
  答:紫菜长成后可以反复的采割,第一割的叫第一水,第二割的叫第二水,依次类推,其中第一水的紫菜也叫初水海苔,特别细嫩,营养也比较丰富,但是比较难买。超市里比较好的一般是3、4水的,差的就是7、8水的了。市面的紫菜以坛紫菜和条斑紫菜这两类为主,温州以及福建等地所养殖的均是坛紫菜,江苏等地以条斑紫菜为主。条斑紫菜一般用于制作寿司等,入口即化,而坛紫菜相比条斑紫菜会略厚一些,此外末水紫菜(一个生长期中最后一次采摘的紫菜)品质会略差,口感更韧。
 
  问:如何买到品质上乘的紫菜?
 
  答:选购紫菜时,以表面光滑滋润,紫褐色或紫红色,有光泽,片薄,大小均匀,入口味鲜不咸,有紫菜特有的清香,质嫩体轻,身干,无杂质者为上品。而片厚而发黄绿色,色暗淡,有杂物,味带海水腥味的紫菜为次。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。具体方法:1、捏一捏。好的紫菜密度大,因此不要挑选一捏就散的紫菜。2、看一看。应挑选有光泽、呈紫色,最好是紫得发红色的紫菜。3、闻一闻。好的紫菜是有一丝清香味的。
返回览潮网首页>>
(责任编辑:吴盛)
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%

对于来源标注为其他媒体的稿件均系转载,本网对文中观点保持中立,仅为传播更多信息及学习、交流之目的。转载的稿件(包括文字、图片、视频等)版权归原作者和媒体机构所有,如有侵权,请联系我们删除。

------分隔线----------------------------
精华推荐
一周热门
热门图片