览潮 览潮 > 健康 > 正文

情人节如何选对巧克力

时间:2017-02-14 15:56来源:览潮网 作者:唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚)情人节这天,不少女士会收到巧克力,收到巧克力虽然开心,但又怕吃巧克力会长胖,真是纠结。吃巧克力会长胖吗?而男士情人节要送巧克力,又该怎么选呢?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:巧克力的营养价值如何?巧克力中的脂肪含量到底有多少?吃巧克力真的会发胖吗?
 
  答:巧克力的主要营养价值是其含有多种对人体有益的特殊成分,比如黄酮、多酚类等一些抗氧化的成分,同时巧克力也可以快速地给人体补充能量。
 
  巧克力脂肪含量有很大差别,少则28.4g/100g,多则51.0g/100g。巧克力的可可脂并不会使人发胖,但每天吃巧克力最好不要超过100克,否则也有能量超标的风险。黑巧克力的可可脂含量高,建议吃黑巧克力。
 
  问:可可脂巧克力和代可可脂巧克力有何区别?哪种巧克力更健康?
 
  答:可脂巧克力是主要成分从天然可可豆中制得的硬性天然植物油脂的天然可可脂的巧克力,口感不油不腻。而代可可巧克力是主要成分从动物蛋白油脂、植物油脂与可可粉相混合的油脂,是一类能迅速融化的人造硬脂,在物理性能上接近天然可可脂。在巧克力制作过程中,代可可脂都要经过氢化的过程,其中的反式脂肪酸含量高,因此代可可脂巧克力不健康。
 
  问:情人节如何选对巧克力?
 
  答:第一,看产品标签中可可脂的含量,可可脂含量高的巧克力,价格会高一些。黑巧克力的营养价值要比白巧克力、牛奶巧克力的高,应尽量吃黑巧克力。第二,感官鉴别。从外观上看,黑巧克力呈棕褐色或者红褐色;牛奶巧克力是金褐色;白巧克力一般呈奶黄色。好的巧克力表面平滑、整齐,断面均匀、无气泡。口感上,好的巧克力尝起来,口感细腻,口溶性好。而劣质的巧克力口感粗糙、比较难溶。在香气上,好的巧克力香味浓郁、纯正,黑巧克力的苦味较浓重,牛奶巧克力的味道温和些。而质量差的巧克力香气淡薄。
返回览潮网首页>>
(责任编辑:吴盛)
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%

对于来源标注为其他媒体的稿件均系转载,本网对文中观点保持中立,仅为传播更多信息及学习、交流之目的。转载的稿件(包括文字、图片、视频等)版权归原作者和媒体机构所有,如有侵权,请联系我们删除。

------分隔线----------------------------
精华推荐
一周热门
热门图片