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食品安全谣言回望解读

时间:2017-01-03 16:15来源:览潮网 作者:唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚)2016年刚刚过去。回望这一年,各种不靠谱的食品安全谣言从未停止。 为了让其中的一些谣言2017年不再飞,我们请营养师杨娟来解析这些传言背后的真相。
 
  谣言之一:“空心菜千万别吃,因为空心菜在所有绿叶蔬菜里,是吸收农药和重金属最厉害的一种。”问:空心菜=最毒蔬菜吗?
 
  答:农产品的生产取决于三大要素:空气、土壤和水质。无论是空心菜还是其它蔬菜,对这三大要素都有严格的指标要求。蔬菜生长的环境如果存在大气污染、工业残渣或者工业污水灌溉等问题,都会被蔬菜吸附。在吸收重金属能力方面,空心菜确实强于一般蔬菜,但空心菜重金属含量本身并不高,国内外都会吃空心菜,空心菜并不是有毒蔬菜。
 
  谣言之二:木耳泡得时间过多就是毒药,食用后会殒命。问:木耳泡得过久会中毒?
 
  答:中毒和食物本身没有关系,而是存储和处理不当。木耳浸泡以达到柔软有韧性,呈半透明状态为佳。如果在夏季,或是环境潮湿、湿热的地区,担心木耳浸泡过程中会受到细菌污染,应及时更换水,或者选择用温水代替冷水泡发木耳,缩短浸泡时间。
 
  谣言之三:面包不仅有违法添加,还用人造奶油,是“五毒俱全”的食物。问:面包是否有不安全因素?
 
  答:首先,食品添加剂不是毒药,是经过反复试验可放心使用的。如果是违法添加,不只是面包,所有食品都不允许。其次,人造奶油不等于反式脂肪酸,天然奶油也不一定是零反式脂肪酸,我们真正应该关心的是配料表上反式脂肪酸的含量。
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(责任编辑:吴盛)
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