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选购银耳莫追求太白净

时间:2016-12-26 16:02来源:览潮网 作者:唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚)近日,有媒体从网店、街边摊购买了8份开心果和冰糖、莲子、银耳各一份送检。检测结果显示,8份开心果和冰糖、莲子二氧化硫含量符合国家标准要求,但银耳二氧化硫含量超过400mg/kg,超过国家限量标准7倍以上。银耳二氧化硫含量超标有何健康危害?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:银耳等食品为什么会出现二氧化硫含量超标?
 
  答:通常情况下,二氧化硫以焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中,或采用硫黄熏蒸的方式用于食品处理,发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制,蜜饯、凉果生产,白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在贮藏和加工过程中可以防止氧化褐变或微生物污染。利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料,可抑制原料中氧化酶的活性,使制品色泽明亮美观。但如果使用不合理,就会出现二氧化硫含量超标。
 
  问:食用二氧化硫含量超标的银耳等食品有何健康危害?
 
  答:二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂,按照标准规定合理使用不会对人体健康造成危害——少量二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外,不会产生毒性作用。但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
 
  问:如何选购到合格的银耳?
 
  答:银耳一般来说颜色偏黄,如果过于白净、鲜亮,很有可能二氧化硫超标。建议消费者选购食品时,不要过度追求食品的外观。此外,按照国标规定,生产企业如果在食品中添加了二氧化硫就应该在食品标签上标识。消费者可通过研读食品标签辨认其中是否添加了二氧化硫。同时建议大家尽量到大的商场、超市或者电商平台,选择一些大品牌的商品,质量相对会有保证。选择散装食品,可以闻一闻,看看有没有刺激性的气味。如果担心买的银耳二氧化硫超标,泡发时间要长一些,同时要多换几次水浸泡,因为二氧化硫溶于水,这样能降低二氧化硫残留。
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(责任编辑:吴盛)
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