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酸奶种类多应如何挑选

时间:2016-12-23 15:59来源:览潮网 作者: 唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚)市面上的酸奶种类越来越多了,什么酸乳、发酵乳、风味发酵乳、常温酸奶、乳酸菌饮料,琳琅满目,简直让人挑花眼……到底哪种酸奶更好呢?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:酸奶有哪些营养功效?喝酸奶能减肥吗?
 
  答:酸奶含有优质蛋白质、脂肪、碳水化合物,尤其含钙丰富,是补钙的佳品。同时,酸奶中含益生菌,有助于肠道健康;酸奶在发酵的过程中乳糖变成乳酸,对于乳糖不耐受的人群是比较合适的选择。
 
  健康科学的减肥一定是控制总能量的摄入,增加总能量的代谢,单纯的靠喝酸奶或是吃某一种食物就能减肥不科学。
 
  问:酸奶有哪些主要的种类?
 
  答:市场上的酸奶主要分为两种,一种是由鲜牛奶添加两种菌类后,发酵而成的传统酸奶;另一种则是在传统酸奶的制作基础上,又额外添加了两种乳酸菌类的益生菌酸奶,而这种酸奶在标识上通常有“益生菌”字样。
 
  问:挑选酸奶需要注意些什么?哪种酸奶对身体更好?
 
  答:最好还是看配料表,酸奶的原料应该是奶,如果成分表的第一位是水而不是奶的话,说明这个酸奶可能是乳酸菌饮料。其次看营养成分,看看成分表中标明的蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)等指标,如果100g的酸奶中,有20g脂肪,或者是有50g碳水化合物,很明显,这种酸奶可能是全脂,或者添加了大量糖来调味的。
 
  正常情况下,凝固型酸奶的凝块均匀细密,无杂质,有少量乳清析出属正常情况;而搅拌型酸奶则属于较为均匀的流体,无分层无杂质。此外,酸奶颜色应为乳白色或微黄色。有的人选购酸奶时喜欢较为浓稠的,较为浓稠的酸奶通常都加入了各种增稠剂,如果胶、明胶等,而这些增稠剂对身体并无益处。
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(责任编辑:吴盛)
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