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翻糖蛋糕中看却不中吃

时间:2016-12-22 16:37来源:览潮网 作者: 唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚)目前,翻糖蛋糕除了被用于婚宴,还被广泛使用于生日、纪念日、庆典、礼品赠送等。如此美丽的翻糖蛋糕其食用价值到底如何?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:什么是翻糖蛋糕?
 
  答:翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕。与我们平常所吃到的忌廉或奶油蛋糕有所不同,它是以翻糖来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕表面上,再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰,做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品,非常吸引人的眼球。
 
  问:翻糖蛋糕的食用价值如何?是否健康?
 
  答:翻糖蛋糕含有大量的糖霜、糖膏、食用色素等,属于高热量低营养食品,食用价值远不如观赏价值。翻糖蛋糕外面那层翻糖膏含糖量比较高,而里面的磅蛋糕则含有大量油分,所以吃起来比较油腻,是热量高、营养低的食品,吃多了容易长胖且会影响体内的胆固醇、脂肪等指数。另外,由于大多数商家为了节约成本会采用人造油代替黄油来制造奶油霜,这种人造奶油主要成分是反式脂肪酸,虽然可以使食物的味道、口感更好,但不利于人体健康,而且有一定的危害。
 
  问:消费者食用蛋糕应注意些什么?
 
  答:蛋糕最基本的原料是面粉、糖、鸡蛋,外面买到的蛋糕普遍含糖高,属于高热量食物,自己制作的蛋糕可以控制糖的多少。蛋糕因其能量高,食用应注意控制摄入量,购买包装蛋糕应看配料表,以其中食品添加剂种类少者为宜。
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(责任编辑:吴盛)
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