览潮 览潮 > 健康 > 正文

饭趁热吃原来并不健康

时间:2016-12-13 16:44来源:览潮网 作者:唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚)中国人喜欢吃热食,尤其是在冬天。而食物的温度与口感和营养又息息相关。但有资料显示,饮食过烫会增加患食管癌的风险。那么热食与烫食如何区分?平常饮食最佳的温度应该是多少?让我们请教营养师郑育龙、杨娟。
 
  问:热食与烫食如何区分?烫食对健康有何影响?
 
  答:一般说的热食是在10℃-40℃左右,人口腔耐受的温度最高为50℃-60℃,所以食物温度超过60℃就可称之为烫食。长久食用烫食,对娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤,灼伤的黏膜表层会脱落、更新,基底的细胞会迅速增生、更新、补充,久而久之,增生的细胞速度如异常加快或在不良刺激下发生变异,则可能会发生癌变。另外,每个人对温度的感觉也有差异。总之,摄入食物的温度越高,对身体的伤害越大。
 
  问:对于人体,最适宜的进食温度应该是多少?在冬天,一些主要饮食的最佳温度如何掌握?
 
  答:正常情况下,口腔和食管的温度多在36.5℃-37.2℃,最适宜的进食温度在10℃-40℃左右。茶泡好后应该把热茶保持在65℃;开水冷却到12℃-17℃时,喝起来最爽口;汤类在60℃-65℃时味道最好;食用蔬菜以50℃-60℃最佳,口感最好。
 
  冬天为抵御寒冷,很多人有喝汤的习惯,建议不要做熟就立即喝,因汤汁太烫易烫伤食道粘膜。同时,吃饭也不宜太快、太粗,建议细嚼慢咽。有些人吃到烫的食物后可能会囫囵地咽下去,一方面食物未充分咀嚼,不利消化吸收,另一方面对食管和胃都容易造成损伤,遇此情况建议把食物吐掉。
 
  问:冬天可否也多吃一些凉菜和冷饮?
 
  答:冬天可以适当食用凉食,但不适合多吃。对于健康的成年人,在冬天适当吃些凉菜、冷饮,是没有问题的,但对于老年人、儿童、肠胃功能欠佳者,应注意不吃或少吃,或在餐后适当摄入。
返回览潮网首页>>
(责任编辑:吴盛)
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%

对于来源标注为其他媒体的稿件均系转载,本网对文中观点保持中立,仅为传播更多信息及学习、交流之目的。转载的稿件(包括文字、图片、视频等)版权归原作者和媒体机构所有,如有侵权,请联系我们删除。

------分隔线----------------------------
精华推荐
一周热门
热门图片