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主食吃足不会导致肥胖

时间:2016-12-08 16:47来源:览潮网 作者: 唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚)“米饭、面食是让人发胖的祸因”、“是慢性病的元凶”……近年来,关于主食的种种负面传闻不绝于耳。于是,很多人开始拒主食于门外。《中国白领膳食健康白皮书》调查北京、上海、广州、深圳、杭州5个城市共1500名25~40岁白领后发现,近四成人每天的主食摄入量不足250克,未达到居民膳食指南建议量。数据显示,近20年来我国居民主食消费明显下降,2002年谷类摄入比1982年和1992年分别下降21%和10%。这一下降趋势仍在继续。由此引发了不少健康问题。主要有哪些问题呢?让我们请教营养师郑育龙、杨娟。
 
  问:什么是主食?主食会不会导致肥胖?
 
  答:主食,主要是一些富含碳水化合物的淀粉类食物,主要指的是谷类。是相对于副食品而言的,包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。
 
  肥胖的根源是总能量摄入大于消耗。一般来讲主食不会导致肥胖,除非摄入量特别多。因为主食以碳水化合物为主,1克碳水化合物只会产生4千卡的热量,低于1克脂肪产生的9千卡热量。而且很多主食吃了容易让人产生饱腹感,更有利于减肥。
 
  问:不吃或少吃主食会为身体带来哪些负面影响?
 
  答:不吃或少吃主食会导致人体对碳水化合物的需求量得不到满足,因为碳水化合物是给大脑提供能量的,如果碳水化合物不足,大脑反应就会迟钝,容易犯困,严重者还会头晕。碳水化合物不足,身体会消耗脂肪来提供能量,脂肪代谢过程中会产生酮体,此时可能会发生酮症酸中毒的症状。此外,还会造成免疫力下降,失眠,胃肠道消化不好等等危害健康的问题。
 
  问:吃对主食有哪些讲究?
 
  答:1.吃够量。建议人们按照中国居民膳食宝塔,保证每天摄入谷类和薯类食物250克~400克。2.要多样。注意粗细搭配,常吃粗粮和全谷类食物,每天50g~100g为宜。 3.少加油,最好选择白米饭、蒸馒头等不加油盐的主食。4.重搭配。不同种类主食的合理搭配,可以提高其营养价值。5.护营养。建议不要过度淘米,反复搓洗会使米粒外层营养素丢失;不要用捞蒸方式煮饭,即弃米汤再蒸;煮粥不要加碱,发面时最好用酵母,而不是小苏打;少用油炸的方式制作主食。
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(责任编辑:吴盛)
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