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复原乳维生素破坏略多

时间:2016-12-07 16:50来源:览潮网 作者:唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚)在液态奶里明明添加了复原乳,却故意瞒标。日前,国家食药监总局通报,包括武汉光明、深圳时代乳业、新希望等10家乳企在复原乳标签标识上存在问题,其中新希望等6家企业明明添加复原乳却不标注。复原乳与鲜奶在营养方面的差异如何?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:什么是复原乳?复原乳的使用和标注有何相关规范?
 
  答:复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,“复原乳”是指并非用新鲜牛乳制作,而是用奶粉勾兑还原而成的乳制品。
 
  2005年国务院办公厅下发《关于加强液态奶生产经营管理的通知》中,明确提出,在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳,大力提倡和鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。并要求,凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的,不论数量多少,生产企业必须在包装上进行标注,并在配料表中如实标注复原乳所占原料比例。故乳企使用复原乳,却不标注或标注不明晰,侵犯了消费者的知情权。
 
  问:与鲜奶相比,复原乳在营养价值方面有何不同?
 
  答:复原乳和鲜牛奶的营养价值差不多,所谓复原乳,就是用奶粉冲出来的和牛奶浓度一样的奶。一般7~8斤牛奶能浓缩成一斤奶粉,反过来奶粉加7~8倍的水,就“复原”成牛奶了。家里买奶粉冲着喝,其实就是喝复原乳。复原乳相对鲜奶来讲维生素B1、维生素B6等维生素的破坏略微多一点,基本上不再存在活性物质。
 
  问:对于各种类型的液态奶,消费者应如何进行选择?
 
  答:如果保存方便,且能很快饮用的话首选巴士奶;如果要保存时间更长些,就选超高温灭菌的奶。对于牛奶类型的选择,首先应选择纯牛奶,如果是每天喝奶较多的人群,或是高血脂的人群,可以选择低脂奶或是脱脂奶。对于有乳糖不耐受的人群,可以选择酸奶或是乳化奶。
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(责任编辑:吴盛)
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