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如何喝牛奶更有益健康

时间:2016-12-02 16:08来源:览潮网 作者:唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚) “牛奶是现代人发胖原因之一”“看完不碰一滴奶!是中国人转起来”“脱脂牛奶,怒甩全脂牛奶十条街的存在!”……这些年,不少人都被这些标题忽悠过,然而真相又是什么?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:全脂牛奶是人们发胖原因吗?脱脂牛奶是否比全脂牛奶更好?
 
  答:人们发胖的原因是总能量摄入大于身体消耗的能量,单纯地靠每天喝的那么点儿牛奶不足以构成肥胖的原因,况且牛奶给人体提供的能量并不高,每100ml牛奶只给人体提供54kcal的热量,而成年轻体力劳动的女性一天能量的需求是2000kcal。按一天能喝300ml纯牛奶来算,也就是给人体提供54*3=162kcal,所提供的能量还不足一天总需求的10%。由此可见,牛奶并非人们发胖的原因。
 
  脱脂牛奶脂肪的含量上确实比全脂牛奶有优势,但在脱掉脂肪的同时脂溶性的维生素A、D、E、K等也会流失,所以脱脂牛奶与全脂牛奶二者各有所长。
 
  问:保质期短的牛奶是否更好?喝牛奶有没有最佳时间?
 
  答:保质期的长短是由牛奶的杀菌方法决定的,巴士杀菌方法保存的牛奶一般只有7-15天的时间,超高温灭菌的牛奶往往可以保存45天甚至可达6个月,它们的区别在于生物活性物质的含量。保质期长的牛奶,生物活性物质含量相对较低,但是,喝牛奶主要补充的是乳蛋白,所以这些牛奶的品质并没有什么太大不同,根据个人需求购买即可。喝牛奶也无最佳时间,一般晚餐后半小时再喝吸收比较好。
 
  问:每天我们喝多少牛奶比较好?如何喝牛奶更有益于健康?
 
  答:《中国居民膳食指南(2016版)》中建议,牛奶以及奶制品每日推荐摄入量是300克。目前市售的250毫升左右的一份奶,正常成人一天可摄入一到三份。如果不是对脂肪非常严苛的人群,还是建议喝全脂牛奶,不但有幼滑香浓口感,营养也更全面。儿童可以喝全脂牛奶,老年人可以考虑半脱脂或低脂牛奶。但如果是患有高血脂和心脑血管疾病或者其他有低脂膳食要求的人群,则建议选择低脂奶和脱脂奶。应该注意的是,喝前不宜长时间加热,喝时最好也不要放糖,否则不仅可能长胖,营养也会大打折扣。
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(责任编辑:吴盛)
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