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吃火锅如何营养又健康

时间:2016-11-01 16:39来源:览潮网 作者:唐刚

  览潮网讯 (通信信息报记者 唐刚)天气逐渐变凉,火锅开始成为人们餐桌上的最爱。可在大快朵颐之后,很多人却出现上火、长痘、胃痛等问题。如何健康吃火锅,成为吃货们关注的重点。那么,火锅如何才能吃得健康呢?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:火锅在营养方面有何优点和缺点?
 
  答:从营养方面来讲,火锅的优势首先是食材品种齐全,摄入的营养素种类就更丰富。其次,烹调方法是煮和焯,加工环节少,温度不过高,对食物的营养素破坏较少。缺点是火锅汤往往煮的时间较久,易使亚硝酸盐和嘌呤含量高。同时吃火锅时由于底料的原因容易摄入更多能量。
 
  问:健康吃火锅,在锅底和食材方面应如何选择?
 
  答:健康吃火锅,锅底最好选择清汤或菌汤,食材选择上要有豆类、绿叶菜、菌类、海产品、肉类越丰富越好,荤素的搭配比例控制在1:3比较合适。
 
  问:在吃火锅时有哪些需要注意的地方?
 
  答:吃火锅时要先煮叶菜类,最好再放肉类,这样叶菜类中的膳食纤维就没有机会把煮肉时汤里的油脂吸附,可以减少油脂的摄入;所有的食材一定要彻底加热熟透再食用。不要喝火锅汤,如果要喝,最好是在放菜前盛出来。从火锅里捞出来的菜也不要趁热吃,以免烫伤食道。
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(责任编辑:吴盛)
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