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赤砂糖是一种什么糖 它与红糖有何区别?

时间:2016-04-15 15:58来源:览潮网 作者:唐刚

【营养师在线】
市售红糖成分多是赤砂糖
 
  览潮网 4月15日讯(记者 唐刚)在超市的货架上,我们会发现各种“红糖”:月子红糖、女生红糖等种类繁多。但是,在绝大多数“红糖”产品的包装袋背面,配料表里清晰注明所含成分:赤砂糖。那么,赤砂糖是真正的红糖吗?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:红糖具有哪些主要的营养成分和养生功效?
  答:红糖因没有经过高度精练,它们几乎保留了蔗汁中的全部成分, 含有95%左右的蔗糖,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等。具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
 
  问:赤砂糖是一种什么糖?它与红糖有何区别?
  答:赤砂糖是工业化生产的糖,与白砂糖工艺相同,是生产白砂糖过程中的副产品。传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的,而赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。
 
  问:如何能选择到真正的红糖?赤砂糖有食用价值吗?
  答:选择真正的红糖要看配料表表明的是“赤砂糖”还是“红糖”。甘蔗加工成白砂糖过程中使用的化学澄清剂会带走部分营养成分,而且这些化学澄清剂如:石灰、二氧化硫、磷酸、聚丙烯酰胺等,会有少量残留在最终的糖蜜当中,所以赤砂糖会残留少量的化学澄清剂。而赤砂糖又带有较多的糖蜜,因此从营养、食品卫生和口感上来说,赤砂糖比红糖略逊些,但也是有食用价值的。
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(责任编辑:吴盛)
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