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美味春笋为何不宜多吃

时间:2016-04-08 16:45来源:览潮网-通信信息报 作者: 唐刚

  览潮网-通信信息报 4月8日讯(记者 唐刚)这段时间春笋大量上市,炒笋干、油焖春笋、咸菜炒笋、毛笋烤肉、春笋炖排骨……各种笋菜于是频频被端上餐桌。但据浙医二院消化内科副主任潘文胜医师介绍,“每年春笋一出来,胃病病人就要多一拨”。清明过后,浙医二院消化内科接诊胃出血的病人比平时多了一倍,接连接诊的4例胃溃疡急性出血的患者,发病原因都跟不节制食用春笋有关。吃笋为何会发胃病?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:春笋有什么营养价值和养生功效?
  答:春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有丰富的膳食纤维,矿物质钾、镁、钙、硒以及胡萝卜素和维生素B族,此外还有生物保健成分黄酮类、多酚物质。以上营养能预防慢性病,改善胃肠功能,调节人体免疫力,增强消化吸收。中医认为春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。
 
  问:据报道,有人食用春笋后发生过敏,也有人胃出血,出现这些现象的原因是什么?
  答:春笋中含有难溶性草酸,这个成分易致敏,有基础过敏性疾病的人需要谨慎。春笋营养丰富、粗纤维素含量高,但也正因为它含有丰富的粗纤维,比较难消化,大量食用会刺激肠胃,损害胃黏膜,使消化道的一些血管容易因摩擦受损伤,最后把血管表皮磨破导致胃溃疡,损伤血管胃出血。
 
  问:哪些人不宜吃笋?
  答:三类病人尤其要慎吃春笋,一是有溃疡病史尤其是胃出血史的人;二是年老体弱、消化功能不全者;三是长期服用如阿司匹林等对胃黏膜有损伤药物的病人。没有胃病基础的市民,也不要过量食用春笋。每次吃1/5盘春笋为宜,也就是用筷子夹三下的量左右。而且也不要每天吃,最好隔一天或几天再吃,吃的时候也要细嚼慢咽。
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(责任编辑:吴盛)
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