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“鱼浮灵”安全风险有限

时间:2015-12-21 17:13来源:览潮网 作者:唐刚

  览潮网12月21日讯 近日,一则“太活跃的鱼千万别买,可能含致癌鱼浮灵”的信息在微信朋友圈内疯传,称一些鱼贩往水里加入名为“鱼浮灵”的白色粉末,半死不活的鱼虾便马上变得活跃起来,食用这种鱼会致癌。此说法有无根据?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:鱼浮灵是什么物质?
  答:鱼浮灵的化学名称是过氧碳酸钠。过氧碳酸钠是碳酸钠和过氧化氢的加合物,在水中过氧化氢会分解成氧气和水,在工业上主要用作漂白剂和氧化剂。鱼浮灵俗称“固体双氧水”,一般用于应急增氧,在连续阴天或光照强烈时,水中加入鱼浮灵可以控制微生物平衡、改善水质,为鱼、虾、蟹等迅速提供充足的氧,能使因缺氧而萎靡的鱼虾活跃起来,延长其生命。
 
  问:网传“鱼浮灵”让鱼“一秒复活”,吃后致癌,这种说法有无科学依据?
  答:认为鱼浮灵存在安全风险主要表现在两方面:一是鱼浮灵在水中分解产生过氧化氢和碳酸钠(即纯碱),有一部分可能会被鱼吸收。但这两种物质一般不会对人体造成危害,在我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定,过氧化氢属于“可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂”。二是认为鱼浮灵作为化学品,其中可能含有铅、砷等重金属,存在隐患。这也比较夸张。“鱼浮灵”的使用时间短、用量相对也很小。由于重金属在鱼体内蓄积需要一定时间,总体来看,因使用“鱼浮灵”带来重金属残留的风险并不高。
 
  问:鱼的营养价值如何?消费者应如何选鱼?
  答:鱼属于低脂高蛋白的食物,而且含不饱和脂肪酸较多,适合心脑血管疾病作为优质蛋白质食物的来源,营养价值较高。
 
  买鱼首先可以看鱼眼,眼睛明亮为好,眼睛发污不好;看鱼鳞光滑完整,不易脱落为好;剖开鱼肚后内脏无异味为好。(记者 唐刚)

青海省刚察县沙柳河内的湟鱼跃起洄游
  6月23日,青海省刚察县沙柳河内的湟鱼跃起洄游。  新华社记者 吴刚 摄

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(责任编辑:吴盛)
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