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汤煲得越久越好?营养师:脂肪含量会非常高

时间:2015-12-04 16:47来源:览潮网 作者:唐刚

【营养师在线】
汤品并非煲得越久越好
 
  览潮网12月4日讯 天气转凉,喝汤是人们滋补暖身的好方式,但专家表示,在营养过剩的今天,不正确喝汤方式也会成为身体健康的负担。这是为什么?怎样喝汤才有营养?下面让我们请教营养师郑育龙。
 
  问:汤类食品的营养价值如何?
  答:汤类食品的营养特点:盐分过多,会增加高血压的风险;脂肪过多,易引起肥胖;嘌呤含量高,容易导致高尿酸,甚至痛风。但汤也并非一无是处:喝汤能够滋补脾胃、助于消化、暖身、补水,可防冬天干燥,有助排毒养颜。
 
  问:汤是否煲得越久越好?
  答:汤长时间炖煮,并非是好事,虽然口感好了,但是嘌呤、脂肪含量会非常高,“三高”病人应尽量少喝。炖汤中如加入绿色蔬菜,煮得太久还会使蔬菜中营养素流失,而汤中钾和草酸盐含量都会增高,慢性肾病患者喝了会增加肾结石的风险。
 
  问:什么样的汤较为健康?怎样喝汤更有利于营养吸收?
  答:煲汤建议,第一,清淡、少盐;第二,熬煮时间不能太长;第三,熬肉汤前,将肉类用沸水焯一下,可有效减少嘌呤含量。喝汤首先饭前先喝:一般中晚餐前以半碗汤为宜,而早餐前可适当多些,进汤时间以饭前20分钟左右为好,吃饭时也可缓慢少量进汤。其次,汤的温度不宜太烫,50℃以下的汤更适宜。第三,在汤的制作细节上也要注重科学,熬汤时要旺火烧沸,小火慢煨,熬汤时不宜先放盐。(记者 唐刚)
 
肉骨茶
  2008年11月22日,在马来西亚巴生市举行的首届肉骨茶嘉年华上,厨师从大碗肉骨茶中盛出一小碗。新华社发
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(责任编辑:吴盛)
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