览潮 览潮 > 健康 > 正文

红肉应少吃但不必放弃

时间:2015-10-26 16:27来源:览潮网 作者:唐刚


 
  览潮讯 世界卫生组织下属国际癌症研究机构定于26日发布报告,评估部分肉类食品的致癌风险。英国媒体提前披露,报告将把火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”,并把新鲜牛羊肉等红肉的致癌风险定为仅次于加工肉制品的“第二等级”。上述报道尚未得到世卫组织证实,但已经引发全球关注。如何从营养学上解读这一消息?让我们请教营养师杨娟。
 
  问:把火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”,其依据是什么?
  答:火腿、培根、香肠等加工肉类制品由于使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过,所以会增加癌症风险。研究表明,加工肉类质品的钠含量比普通肉制品平均高四倍,防腐剂含量,比如硝酸盐要高50%。因此会增加患病的风险。
 
火腿、培根、香肠等加工肉类制品
 
  问:什么是红肉?红肉有哪些主要的营养价值?如果新鲜牛羊肉等被列为“较可能致癌物”,是不是意味着人们应该放弃吃红肉?
  答:红肉是相对于白肉而言的。二者的区分是根据肉类食物烹饪前的颜色。烹饪前呈现出红色的肉类,就统称为“红肉”,生长这些肉的动物大多是四条腿的,主要包括猪、牛、羊等哺乳动物。红肉中富含矿物质,尤其是铁、锌,并且容易被人体所吸收、利用,还有丰富的蛋白质、维生素(B1、B2、A、D)等。
 
  科学证据显示癌症是个复杂的疾病,并非由某种单一食物引发。物无美恶,过则为灾。红肉摄入不过量就不会有健康危害。世界癌症研究基金会曾建议,一个人每周食用的红肉,即牛肉、羊肉和猪肉不应超过500克。所以,人们没必要放弃吃红肉,但应少吃、适量吃。
 
  问:是不是少吃肉,甚至不吃肉,只吃素,健康美丽就能吃出来呢?
  答:肉类尽量不要多吃,但是如果光吃素这种做法那就太绝对了,很多物质光吃素是获取不了的,氨基酸、蛋白质必须要从动物蛋白里得到。(记者 唐刚)

 
返回览潮网首页>>
(责任编辑:吴盛)
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
 热点新闻
精华推荐
猜你喜欢
热门图片