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福州拌面扁肉再次涨价 十年间最高涨了3.5倍

时间:2015-09-07 11:03来源:海峡都市报 作者: 邱也栩 毛朝青


海峡网9月7日讯(记者 邱也栩毛朝青)时隔三年,福州小吃再迎新一轮涨价。记者昨日从业内了解到,受今夏以来猪肉价格连番上涨,以及持续增长的高昂房租的推动,小吃从业者不得不将成本转嫁给消费者,拌面和扁肉的价格均上涨了0.5元到1元不等。

肉价和店租成上涨推手

闽 侯人李女士在北大路经营一家小吃店。8月下旬的一天,她修改了店内的价目表,用黄胶带将拌面、扁肉原先的价格3元盖住,改为了3.5元,拌青菜的价格也从 原来的4元改为4~6元的浮动价。这意味着,今后要吃一份老福州钟爱的“情侣套餐”——“拌面+扁肉”,要多花1元钱。

“没办法啊,扁肉的原料猪肉价格贵了很多,店租最近又涨了一次,不涨价就要关门了!”李女士说,年初的时候,瘦肉、五花肉每斤售价最低只要10~12元左右,近期普遍要14~15元。李女士估算,单单肉馅的成本,每天就要增加两到三成。

房租的支出也增加了。李女士经营的小店不沿街,去年一个月的房租是近8000元,今年提租后,达到近10000元每月。这项成本,又是20%左右的增幅。

记者走访发现,邻近的小吃店也同样提了价,涨幅是拌面、扁肉各1元,均为4元一碗。而本土一家连锁小吃店,也以市场猪肉价格不断上涨,生产成本大幅增加为由,将原味扁肉和紫菜扁肉的价格调整到6元一碗。

10年间拌面扁肉涨四轮

一位在福州小吃行业从业多年的邓先生告诉记者,在这一波价格调整之前,福州小吃曾经经历过三轮的涨价。

邓先生说,从上世纪90年代到2006年前后,福州小吃店都是“一元进店”,拌面、扁肉的价格都是1元一碗。

2006 年开始,福州数千家小吃店迎来了第一轮提价期。进入2008年,福州的拌面、扁肉单价从原本的1元提高到1.5元。2010年左右,又提到了2元一线。两 年后的2012年,又双双涨价到了2.5元~3元。而一些连锁小吃店运营成本较高,已经把10个一碗的扁肉卖到5元的“高价”。“10年前,拌面加扁肉只 要2元,今后至少也得7元,高的得9元。”

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(责任编辑:郭墨)
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